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ミツクニ
ミツクニ
安中市に生息

2009年08月05日

パーラーmitukuni コーヒーゼリー



六郎の和菓子日記でコーヒーゼリーを作っていて、「さくら珈琲」で豆を買ったとありました。

たまたま、お客さんとの会話の中で富岡のさくら珈琲で美味しいコーヒー豆があると聞いたので

珈琲豆をそこで買ったところでした。

アイスコーヒー用の豆を買ったおいたので

コーヒーゼリーをmitukuniも作ってみました。

ご存じかもしれませんがコーヒー豆は、エスプレッソやアイスコーヒー用とか豆の焙煎が違います。

エスプレッソやアイスコーヒー用は焙煎が強いんです。深煎りで苦味も強く濃いコーヒーができます。

六郎さんのところはコーヒーゼリーをエスプレッソの豆で作るようです。

まずはカリタでアイスコーヒー用の豆から抽出します。



約500ccコーヒーを入れました。

500ccにゼラチンを10g(5gの袋2つ)熱いうちに溶かし入れます。

荒熱を取ったところで容器に入れて冷蔵庫で冷やして固めます。



切り取って、ガムシロ、クリーム、生クリームを絞って出来上がり。




今回は、ホイップの何クリームを買ってきました。

今は、こんな便利なのが売ってるんですね。






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この記事へのコメント
隊長、すごいなぁ・・・。
インスタントコーヒーと寒天でチャチャッと
作っちゃう私とは雲泥の差(-_-;)

若かりし頃、本当に「パーラー」や
「ビストロ」で働いてませんでした?
Posted by かなでかなで at 2009年08月05日 14:39
美味しそうです…
今すぐいただきたいです…
Posted by ディノディノ at 2009年08月05日 15:06
ぶーちゃん
あーっ、知らなかった?
隊長伝説、20歳のころ東京の大型喫茶で学生アルバイトでマネージャーまで登りつめたの。



ディノ
こちらこそ、いつも美味しそうなお弁当でうらやましいです。
Posted by mitukuni at 2009年08月05日 15:34
生クリームたぁ~~っぷり☆美味しそっ(≧∇≦)

きっと絶品だわぁぁ~~。本格的コーヒーゼリーだもんっ♪
パーラーmitukuni・・・やるわねんっ(σ'∀')σ
Posted by ゆきん子ゆきん子 at 2009年08月05日 21:40
ゆきんこさん
生クリームをデコレーションするのは、楽しい!
Posted by mitukuni at 2009年08月05日 23:27
 
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